Vegetarische Summerrolls mit Erdnussbutter-Dip

Vegetarische Summerrolls mit Erdnussbutter-Dip sind ein wahres Highlight, obwohl sie aus einfachen Zutaten bestehen. Zusammen mit dem Dip sind 4 solche Summerrolls eine sättigende Mahlzeit, die auch noch gesund ist.

Vegetarische Summerrolls mit Erdnussbutter-Dip

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Zutaten für 2 Portionen:

• 8 Frühlingsrollenblätter

• 2 Karotten

• 50 g Rotkabis

• 1 Peperoni

• ¼ Gurke

• 150 g Tofu Nature

• 1 EL Sesamöl

• 2 EL Erdnussbutter

• 1 EL Limettensaft

• 1 EL Sojasauce

• 1 EL Sesamsamen

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Zubereitung

Schritt 1:

Tofu in Stifte schneiden. Sesamöl in Bratpfanne warm werden lassen und Tofu rundum anbraten. Mit etwas Sojasauce ablöschen und mit Sesamsamen bestreuen.

Schritt 2:

Karotten, Peperoni und Gurke rüsten und in Stifte schneiden, Rotkabis fein schneiden.

Schritt 3:

Frühlingsrollenblätter nach Packungsanweisung einweichen, mittig mit Gemüse und Tofu belegen. Die Ränder einschlagen und aufrollen.

Schritt 4:

Für den Dip, Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaftund 1 EL Wasser verrühren.

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Zeit gesamt: 45 Minuten

Zubereitung: 35 Minuten

Garzeit: 10 Minuten

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